JAKARTA - Sayur bening bayam sudah lama dikenal sebagai hidangan rumahan yang menenangkan dan menyehatkan. Meski sederhana, cita rasa segarnya selalu mampu membangkitkan selera makan siapa pun yang menikmatinya.

Kelezatan sayur ini terletak pada bumbu dasarnya yang ringan, namun tetap gurih di lidah. Perpaduan bawang merah, bawang putih, dan sedikit kencur menghadirkan aroma khas yang menenangkan.

Biasanya, sayur bening bayam disajikan sebagai menu harian karena pembuatannya yang praktis dan cepat. Kuahnya yang bening membuatnya cocok disantap kapan saja, baik pagi, siang, maupun malam hari.

Tambahan bahan seperti jagung manis atau wortel membuat tampilannya lebih berwarna dan menggugah selera. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan bahan lain seperti tahu, tempe, atau udang kecil untuk memperkaya rasa.

Mengutip buku Buku Panduan Bertani Bayam Cerdas dan Organik Melalui Teknologi Cerdas dan Sistem Organik Terintegrasi (2021) karya Hendra Susanto, S.Pd., M.Kes., Ph.D., AIF., MRSB dan Ari Gunawan, S.Pd., bayam memiliki rasa lezat dan kandungan nutrisi yang tinggi. Tak heran jika sayuran ini menjadi salah satu komoditas yang paling diminati masyarakat.

Bayam dikenal kaya akan zat besi, vitamin, serta mineral penting yang membantu menjaga kesehatan tubuh. Oleh karena itu, olahan sederhana seperti sayur bening bayam menjadi pilihan tepat untuk konsumsi harian keluarga.

Resep Bumbu Sayur Bening Bayam yang Mudah Dibuat

Sayur bening bayam tak hanya segar, tetapi juga bergizi tinggi dan cocok untuk semua kalangan. Dalam jurnal Keperawatan Suaka Insan (JKSI) Vol. 6, No. 1, Juni 2021, Maharani (2017) menyebutkan bahwa sayuran hijau seperti bayam merupakan sumber zat besi non-heme.

Bayam yang telah dimasak mengandung sekitar 8,3 mg zat besi per 100 gram, yang penting untuk pembentukan hemoglobin. Kandungan ini membantu tubuh memproduksi sel darah merah dan mencegah anemia.

Berikut beberapa variasi resep sayur bening bayam yang bisa kamu coba di rumah. Semua bahan mudah ditemukan dan proses pembuatannya cepat.

1. Sayur Bening Bayam Sederhana
Bahan:

1 ikat bayam, petik daunnya

1 siung bawang putih, iris tipis

3 siung bawang merah, iris halus

1 ruas kencur (opsional)

Garam dan gula secukupnya

600 ml air

Cara membuat:
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan kencur. Setelah harum, tambahkan garam, gula, dan bayam, lalu angkat sebelum terlalu matang.

2. Sayur Bening Bayam Jagung Manis
Bahan:

1 ikat bayam

1 buah jagung manis, potong-potong

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan jagung hingga empuk, lalu tambahkan bawang dan bumbu. Masukkan bayam terakhir agar warnanya tetap hijau segar.

3. Sayur Bening Bayam Wortel
Bahan:

1 ikat bayam

1 buah wortel, iris tipis

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
Masak air bersama bawang dan wortel hingga lunak. Tambahkan garam dan kaldu, kemudian masukkan bayam dan angkat sesaat setelah layu.

Kreasi Variasi Bumbu Sayur Bening Bayam

Bayam sering dijuluki sebagai raja sayuran karena kandungan gizinya yang melimpah. Dalam jurnal MALLOMO: Journal of Community Service Vol. 3, No. 1, Desember 2022, Rizki (2013) menuliskan bahwa bayam mengandung vitamin A, B, dan C serta mineral penting seperti kalsium, fosfor, dan zat besi.

Zat besi berperan penting dalam pertumbuhan dan menjaga daya tahan tubuh agar tetap bugar. Karena itu, tidak heran bila sayur bening bayam sering disarankan untuk anak-anak maupun ibu hamil.

Berikut beberapa variasi menarik lain dari sayur bening bayam yang bisa memperkaya menu harianmu.

4. Sayur Bening Bayam Tahu
Bahan:

1 ikat bayam

1 potong tahu putih, potong dadu kecil

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:
Tumis bawang sebentar, lalu rebus bersama tahu hingga matang. Tambahkan bayam di akhir, aduk perlahan, dan angkat.

5. Sayur Bening Bayam Kencur
Bahan:

1 ikat bayam

1 ruas kencur, memarkan

3 siung bawang merah

Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
Rebus air, masukkan bawang dan kencur hingga harum, kemudian bumbui. Tambahkan bayam dan masak sebentar hingga layu.

6. Sayur Bening Bayam Udang Rebon
Bahan:

1 ikat bayam

1 sdm udang rebon, sangrai sebentar

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Garam dan kaldu secukupnya

Cara membuat:
Masukkan bawang dan udang rebon ke dalam air mendidih hingga keluar aroma sedap. Tambahkan bayam, aduk perlahan, dan sajikan hangat.

Lauk Pendamping Terbaik untuk Sayur Bening Bayam

Dalam buku Pengembangan Industri Kuliner Berbasis Makanan Tradisional Khas Sulawesi (2021) karya Syamsul Rahman, disebutkan bahwa makanan Indonesia biasanya terdiri atas makanan pokok, lauk pauk, sayur, buah, sambal, dan kudapan. Kombinasi ini menciptakan keseimbangan rasa dan gizi.

Lauk pauk berfungsi melengkapi nasi dan sayur agar lebih bergizi serta menggugah selera. Oleh karena itu, sayur bening bayam sebaiknya disajikan bersama lauk yang sesuai.

Berikut beberapa lauk pendamping yang cocok dengan sayur bening bayam untuk menciptakan sajian lengkap dan bergizi.

1. Telur Dadar atau Telur Ceplok
Telur menjadi lauk sederhana namun selalu cocok dipadukan dengan sayur bening bayam. Telur dadar daun bawang atau ceplok dengan pinggiran renyah akan menambah cita rasa gurih.

2. Ikan Goreng atau Ikan Asin
Ikan goreng seperti nila atau lele memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang kontras dengan lembutnya kuah bayam. Untuk versi lebih sederhana, ikan asin goreng juga bisa menjadi pilihan yang lezat.

3. Tempe dan Tahu Goreng
Keduanya menjadi pelengkap klasik dalam menu rumahan. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam sangat cocok untuk menemani kesegaran sayur bening bayam.

4. Perkedel Kentang atau Bakwan Sayur
Kombinasi antara sayur bening bayam yang segar dengan lauk goreng seperti perkedel atau bakwan memberikan keseimbangan rasa ringan dan gurih. Ini cocok untuk sajian keluarga di rumah.

5. Sambal dan Kerupuk
Bagi pecinta pedas, sambal bawang atau sambal terasi menjadi pelengkap yang pas. Tambahan kerupuk udang atau kerupuk putih juga memberi sensasi renyah yang menambah selera makan.

6. Ayam Goreng atau Ayam Bakar
Ayam goreng bumbu kuning atau ayam bakar manis pedas mampu membuat menu sayur bening bayam terasa lebih istimewa. Perpaduan aroma ayam dan kuah bening menciptakan cita rasa yang seimbang dan lezat.

Sayur bening bayam bukan hanya hidangan sederhana, tetapi juga simbol kehangatan keluarga Indonesia. Dengan bahan mudah, proses cepat, dan rasa menenangkan, masakan ini tetap menjadi favorit lintas generasi.

Bagi kamu yang ingin hidup lebih sehat tanpa ribet, semangkuk sayur bening bayam bisa jadi pilihan sempurna setiap hari.