JAKARTA - Ayam Suwir Kemangi telah menjadi hidangan favorit keluarga di Indonesia. Perpaduan daging ayam empuk, bumbu pedas, dan aroma daun kemangi menciptakan rasa yang menggugah selera.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada keseimbangan rasa gurih, pedas, dan segar. Daun kemangi memberikan aroma khas yang menenangkan sekaligus menambah dimensi rasa unik pada masakan.
Bagi pecinta kuliner, resep Ayam Suwir Kemangi sangat mudah diikuti. Artikel ini menyajikan enam variasi, mulai dari ala Chef Martin Praja hingga bumbu Bali, dijamin membuat siapa pun ingin tambah nasi.
Variasi Resep Ayam Suwir Kemangi
1. Ayam Suwir Kemangi Pedas ala Chef Martin Praja
Daging dada ayam direbus hingga empuk, lalu disuwir kasar agar teksturnya pas. Bumbu halus yang kaya rempah seperti cabai, bawang, kemiri, kunyit, dan kencur menambah kedalaman rasa.
Daun jeruk, garam, gula, merica, dan kaldu jamur ditambahkan untuk keseimbangan. Terakhir, daun kemangi dimasukkan dan ditumis hingga layu, kemudian disajikan dengan taburan bawang merah goreng dan cabai merah iris.
2. Ayam Suwir Kemangi Pedas Sederhana
Varian ini menggunakan bahan mudah ditemukan untuk lauk sehari-hari. Ayam direbus hingga empuk, kemudian disuwir tipis dan dicampur bumbu halus tumis.
Tambahkan kunyit bubuk, daun salam, laos, gula merah, asam jawa, terasi, dan garam. Masak hingga bumbu meresap, lalu masukkan kemangi, aduk hingga layu, siap disantap.
3. Ayam Suwir Kemangi Bumbu Kuning
Bumbu kuning dari kunyit memberikan warna cerah pada ayam suwir. Ayam direbus, disuwir, lalu dimasak dengan bumbu halus berisi cabai, bawang, kemiri, tomat, lengkuas, dan jahe.
Setelah bumbu meresap, tambahkan kecap, garam, gula, merica, dan daun kemangi. Hidangan ini menyajikan aroma segar kemangi dengan rasa gurih dan pedas seimbang.
4. Ayam Suwir Kemangi Pedas Simple dan Irit Minyak
Resep ini cocok untuk yang ingin hidangan pedas namun hemat minyak. Ayam direbus, bumbu halus ditumis sedikit minyak bersama daun salam, serai, dan lengkuas.
Suwiran ayam dimasukkan, ditambahkan kaldu dan daun kemangi. Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.
5. Ayam Suwir Kemangi Simple
Varian simple ini cepat dibuat dengan rasa tetap lezat. Bumbu halus ditumis bersama sereh dan daun jeruk, kemudian ayam suwir dicampur dengan bumbu.
Tambahkan gula, garam, kunyit bubuk, kaldu bubuk, dan air kaldu. Masak hingga bumbu meresap, terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar, lalu siap disajikan.
6. Ayam Suwir Kemangi Tanpa Santan untuk Nasi Bakar
Resep ini dirancang untuk isian nasi bakar tanpa santan. Ayam direbus dengan serai dan bawang putih, lalu disuwir, dimasak dengan bumbu halus dan cabai rawit, merica, gula, dan kaldu bubuk.
Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu bungkus bersama nasi menggunakan daun pisang, dan bakar hingga harum. Hidangan ini lebih ringan namun tetap kaya rasa.
Tips Agar Ayam Suwir Kemangi Lembut dan Bumbu Meresap
Gunakan daging ayam dada atau paha tanpa tulang yang direbus dengan api kecil. Rebus hingga benar-benar empuk, diamkan sejenak sebelum disuwir agar serat daging tidak hancur saat ditumis dengan bumbu.
Setelah menumis bumbu halus, tambahkan sedikit air kaldu dari rebusan ayam. Langkah ini membuat bumbu tidak terlalu kering dan meresap sempurna ke dalam suwiran ayam.
Masukkan daun kemangi di tahap akhir dan aduk cepat sebelum diangkat. Jangan menumis terlalu lama karena bisa membuat aroma kemangi hilang dan rasanya pahit.
Dengan cara ini, Ayam Suwir Kemangi akan tetap harum, gurih, dan lembut. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, membuat momen makan keluarga semakin spesial.